10 ha d’oliviers ...

... ont été plantés depuis 2003 sur les versants sud. Composé essentiellement de la variété Olivière, traditionnelle de nos régions, mais aussi de Picholine, Aglandau, ce verger encore jeune commence à produire des olives destinées à la trituration. Les oliviers sont fertilisés à base de fumiers, d’engrais organo-minéraux et d’engrais foliaires. Afin de permettre la production d’huile d’olive, un moulin a été installé sur place. La récolte a lieu en décembre, presque à maturité complète, car nous recherchons une huile type fruité mûr comme la décrit l’analyse :